梅ジャムができました

去年漬けた梅酒の梅を、ジャムにしてみました。

今回が初挑戦！　そして何とビギナーズラックでしょうか、目ン玉が飛び出るほど美味しくできちゃいました！

レシピをメモしておきましょう♪


＜材料＞

梅酒の梅・・・460g（中途半端ですが、タカに分けてしまったのでこれしかなかった。）→更にタネを取った後は280gになった

砂糖・・・100g（今回はきび砂糖を使用）

＜作り方＞

?鍋に梅を入れヒタヒタのお湯で煮る
（正確に計らなかったけど5分くらい）

?ザルに上げもう一度ヒタヒタのお湯で煮る
（いわゆる煮こぼすというやつ。これで充分アルコール分が抜けます）

?またザルに上げ水を切り、お皿などにあけて粗熱を冷ます
（もう梅が柔らかく崩れ始めた）

?スパチュラ等で梅を砕き、ひとつひとつタネを取る
（裏ごししなくてもこれでかなりペースト状になった）

?ここで梅の重さを計る

?梅の量に相当する砂糖を用意する
（今回は梅280gに対して砂糖が100gだから3分の1程度だったが、控え目な甘さでとても美味しかった。色々調べると、梅の半分の砂糖を使うと書いてあるレシピが多いけど。梅酒を漬けた時の甘さにもよるので調整が必要）

?鍋にタネを取った梅を入れ、始めはごく弱火で煮る。焦がさないように煮立ってからもかき混ぜながら、分量の砂糖を4，5回くらいに分けて入れる。
（ここで味見をしながら甘さの調節ができるので、砂糖は少なめに入れる方がいいね）

?出来上がり。鍋のまま放置して冷まし、あらかじめ洗ってホワイトリカーで消毒しておいた保存ビンに入れる

慣れたら1時間もかからずにできちゃうだろうなぁ。タネを取る作業に時間がかかるけど、お休みの日に好きな音楽でも聴きながらやったら楽しそう！

次は、あんず酒とあんずジャムを作る予定。